Салатів є стільки, що, здається, можна хоч цілий рік готувати щодня щось нове й усе одно не повторитися. Якщо з деякими стравами вибір більш-менш обмежений, як-от із бельгійськими вафлями чи запеченою качкою, то тут усе набагато цікавіше. Салати бувають легкі, ситні, прості, святкові, бюджетні, без майонезу, з незвичними поєднаннями й зовсім із базових продуктів. І якщо мова вже про святковий стіл, то без них він майже ніколи не обходиться. А якщо звичні олів’є, оселедець під шубою чи крабовий уже трохи набридли, це ще не привід морочити голову. Ми зібрали різні варіанти – і з простих продуктів, і пісні, і без майонезу, і оригінальні, щоб кожен міг знайти щось смачненьке.
Салати на святковий стіл – які обрати та як скласти ідеальне меню
Тут немає одного правильного варіанту для всіх. Салати на святковий стіл краще підбирати не окремо, а під усе меню. Бо якщо на гаряче буде, наприклад, солодке м’ясо, качка з яблуками чи щось із фруктовими нотами, то поруч логічніше ставити щось свіже, легше й без важкої заправки. У такому випадку добре підійдуть варіанти з листям, сиром, фруктами, горіхами або легким соусом. А от дуже ситний вінегрет чи щось надто майонезне тут і справді зайве.
Якщо ж на столі плануються м’ясні страви, запечена картопля, відбивні, рулети чи щось досить жирне, тоді салати краще обирати легші, соковитіші, з овочами, зеленню, кислинкою або хрусткими інгредієнтами. Вони просто врівноважують стіл. А коли святкове меню, навпаки, просте й без великої кількості гарячого, тоді вже можна додати один ситніший, щоб стіл не виглядав порожнім.
Ще один простий орієнтир – не робити все однаковим. Якщо вже є один із майонезом, другий краще зробити без нього. Якщо один дуже ситний, інший нехай буде легший. Якщо на столі багато м’яса, салати краще не перевантажувати ще й ковбасою, шинкою та кількома видами сиру одразу. Ідеальне меню – це не коли всього багато, а коли страви не сперечаються між собою. Саме тому краще вибрати 2-3 різні види, але так, щоб кожен мав своє місце на столі.
Прості салати на святковий стіл – швидкі рецепти з доступних продуктів
Почнемо із найпростіших святкових салатів. Таких, де більшість продуктів і так часто є вдома або їх легко купити. Це хороший варіант, коли хочеться не втомитися ще до свята, а просто взяти й приготувати щось смачне. І якщо ці рецепти вам зайдуть, далі теж буде з чого вибрати.
З буряком і фетою
За основу можна взяти варений буряк, фету, листя шпинату або салату, зелену цибулю й м’яту. Для заправки добре підходять олія, лимонний сік, трохи меду та гірчиці. У результаті виходить страва, де є і солодкуватий буряк, і солонуватий сир, і легка свіжість зелені.
Що потрібно:
- 2-3 варені буряки;
- 150-200 г фети;
- жменя шпинату або салатного листя;
- 2-3 пера зеленої цибулі;
- трохи м’яти за бажанням;
- 2-3 ст. л олії;
- 1 ст. л лимонного соку;
- 1 ч. л меду;
- 1 ч. л гірчиці.
Наріжте буряк шматочками, викладіть на зелень, зверху додайте фету, цибулю й м’яту. Окремо змішайте олію, лимонний сік, мед і гірчицю. Полийте перед подачею.
Салат із пекінською капустою, шинкою і сухариками
Простий, ситний і якраз із тих продуктів, які легко знайти. Пекінська капуста дає легкість, шинка або копчена ковбаса – смак, яйця дають поживу, а сухарики додають хрусткості.
Що потрібно:
- 300-400 г пекінської капусти;
- 200 г шинки або копченої ковбаси;
- 3 варені яйця;
- 1 маленька банка кукурудзи;
- 1 пачка сухариків;
- 2-3 ст. л майонезу;
- сіль на смак.
Пекінську капусту нашаткуйте, шинку або ковбасу наріжте соломкою, яйця – кубиками. Додайте кукурудзу, майонез і все перемішайте. Сухарики краще всипати вже перед подачею, щоб вони не розмокли.
Салат із морквою по-корейськи, куркою і сиром
Ще один простий варіант, який часто подобається гостям. Тут немає нічого складного, але смак виходить яскравий. Морква по-корейськи дає гостру нотку, курка – ситність, сир – м’якість.
Що потрібно:
- 250-300 г вареного курячого філе;
- 200 г моркви по-корейськи;
- 150 г твердого сиру;
- 3 варені яйця;
- 2-3 ст. л майонезу;
- зелень за бажанням.
Курку наріжте невеликими шматочками, яйця натріть або дрібно наріжте, сир теж натріть. Додайте моркву по-корейськи, майонез і перемішайте. За бажанням зверху можна посипати зеленню.
Плюс таких рецептів у тому, що їх легко адаптувати. Наприклад, шинка замінюється на копчену ковбасу, а ще у кожен можна додати ще щось своє.
Дешеві та бюджетні салати на святковий стіл
Дешево – не означає несмачно. І святковий стіл це теж добре показує. Навіть із простих продуктів можна зробити салати, які не б’ють по кишені, але смакують дуже добре. Ми підготували такі варіанти:
| Назва | Інгредієнти | Як готувати |
| З буряком, яйцями та сиром | 2 варені буряки, 3 варені яйця, 150 г твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, майонез або сметана, сіль | Буряк, яйця й сир натерти. Додати подрібнений часник, заправити майонезом або сметаною, перемішати. |
| З пекінською капустою та кукурудзою | 300 г пекінської капусти, 1 банка кукурудзи, 3 варені яйця, трохи зеленої цибулі, майонез, сіль | Капусту нашаткувати, яйця нарізати, додати кукурудзу й цибулю. Заправити майонезом, перемішати. |
| З картоплею, огірком і горошком | 3 варені картоплини, 2 мариновані огірки, 1 банка зеленого горошку, 1 невелика цибулина, олія або майонез, сіль, перець | Картоплю й огірки нарізати кубиками, цибулю дрібно порізати, додати горошок. Заправити олією або майонезом, посолити й перемішати. |
| Єврейський | 3 плавлені сирки, 3 варені яйця, 2-3 зубчики часнику, 2-3 ст. л майонезу | Сирки та яйця натерти, додати часник і майонез, усе добре перемішати. |
| З вареного буряка | 2-3 варені буряки, 2 зубчики часнику, жменя волоських горіхів, 2-3 ст. л майонезу або сметани | Буряк натерти, додати подрібнений часник і горіхи, заправити й перемішати. |
Майже всі вони знайомі з дитинства. І не раз виручали на свята, коли потрібно було приготувати щось просте, доступне й перевірене.
Легкі та свіжі салати на святковий стіл
Якщо шукаєте щось легке, щоб розбавити важкі м’ясні страви або поставити на стіл як свіжий аперитив, теж є хороші варіанти. Пропонуємо такі:
- Грецький – помідори, огірки, перець, оливки, сир фета й легка заправка.
- Капрезе – помідори, моцарела, базилік і трохи оливкової олії.
- З авокадо й помідорами – авокадо, помідори, зелень, лимонний сік і крапля олії.
- З руколою, чері та пармезаном – рукола, помідори чері, пластівці пармезану й легка заправка.
- З огірком, яйцем і зеленню – свіжий огірок, варені яйця, кріп або зелена цибуля і ложка сметани чи йогурту.
- Із листям салату, сиром і горіхами – листя, м’який сир, горіхи й медово-гірчична заправка.
- Овочевий із кукурудзою – помідори, огірки, кукурудза, зелень і трохи олії.
Вони не дають важкості, але голод усе одно прибирають. Після них і на столі свіжіше, і в шлунку не так важко.
Салати без майонезу на святковий стіл
Так, знаємо, майонез люблять не всі. Комусь він просто не смакує, а хтось свідомо шукає легші варіанти. Тому ми теж підібрали кілька прикладів без нього:
| Назва | Продукти | Як готувати |
| Овочевий із бринзою та сухариками | помідори, огірки, солодкий перець, бринза, сухарики, зелень, оливкова олія | Овочі нарізати, додати бринзу шматочками, зелень і сухарики. Полити олією й перемішати вже перед подачею, щоб сухарики не розмокли. |
| Струнке літо | капуста, кукурудза, редиска, огірки, зелень, сметана, гірчиця, сіль і перець | Капусту нашаткувати й трохи пом’яти руками. Додати кукурудзу, тонко нарізані огірки та редиску, зелень. Окремо змішати сметану з гірчицею, сіллю й перцем, а потім заправити. |
| З хурмою та хамоном | мікс салату з руколою, хурма, маленькі кульки моцарели, хамон, гірчиця, жовтки, лимонний сік, оливкова олія, сіль | Спочатку зробити заправку з гірчиці, жовтків, солі, лимонного соку й оливкової олії. На тарілку викласти мікс, додати хурму, моцарелу й хамон. Подавати із соусом окремо або полити зверху перед подачею. |
Так, обрати салат без майонезу буває не так уже й просто. Майже як вибирати ім’я для дитини – варіантів багато, кожен по-своєму цікавий, але ж зупинитися треба на чомусь одному. І все ж завдання це цілком реальне, особливо коли перед очима вже є кілька вдалих рецептів.
Пісні салати на святковий стіл
Перед Паскою, в інший піст або просто тоді, коли хочеться чогось легшого, веганського пісні салати теж дуже виручають. І це вже давно не про “щось сумне без м’яса”. Навпаки, таких рецептів вистачає, і серед них є справді смачні варіанти. Кулінари давно придумали чимало рецептів без м’яса, риби й важких заправок. Ми зібрали не всі, а саме ті, які дійсно варті уваги:
- Вінегрет – варений буряк, картопля, морква, квашені або мариновані огірки, цибуля, квасоля чи горошок і трохи олії. Овочі відварити, нарізати кубиками, змішати й заправити.
- Квасоля та гриби – варена або консервована квасоля, обсмажені печериці, цибуля, зелень і трохи олії. Гриби з цибулею треба злегка обсмажити, потім змішати з квасолею й зеленню.
- Тандем із пекінською капустою, кукурудзою та огірком — пекінська капуста, свіжий огірок, кукурудза, зелень і легка олійна заправка. Усе нарізається, змішується й одразу можна подавати.
- Пара буряк та чорнослив – варений буряк, чорнослив, волоські горіхи й трохи олії або пісної заправки. Буряк натерти, чорнослив нарізати, додати горіхи й перемішати.
До речі, пісними можуть бути й капрезе без сиру або грецький без фети. А ще добре підходять варіанти з морською чи брюссельською капустою.
З цікавіших можна взяти салат із руколою та пеканом. Туди ще часто додають яблуко, воно дає свіжість і хрусткість. А якщо хочеться, можна всипати трохи журавлини чи інших сушених ягід. Виходить легкий, але зовсім не нудний варіант.
М’ясні та ситні салати на святковий стіл
Хоч і здається, що салат – це щось легке на кшталт помідорів, огірків і трохи олії, проте любителів м’яса ми теж не залишимо без варіантів. Для вас:
- Тбілісі – яловичину відварити й нарізати, додати квасолю, солодкий перець, червону цибулю, зелень, горіхи й зерна граната. Все змішати й заправити олією зі спеціями.
- З куркою та чорносливом – куряче філе відварити, нарізати, додати чорнослив, яйця, сир і заправку. Викласти шарами.
- З копченою грудкою, чері та айсбергом – копчену курку нарізати, додати листя айсберга, помідори чері й легку заправку. Все змішується перед подачею.
- М’ясний із буряком і куркою – буряк відварити або запекти, курка готується окремо, потім усе нарізати, додати зелень і заправити.
- З індичкою, горіхами й томатами – індичку відварити, потім змішати із томатами, горіхами та заправкою.
І до речі, всі ці варіанти можна заправляти по-різному. Комусь більше смакує з майонезом, комусь – з олією або гірчичною заправкою. Тут уже обирати вам. А ще поки готується м’ясо, можна встигнути пошукати й гарні слова подяки за привітання після застілля.
Теплі та гарячі салати на святковий стіл
Ще трохи таких варіантів теж варто мати під рукою. Радимо такі:
| Назва | Що потрібно | Як готувати |
| Теплий з курячим філе та овочами | куряче філе, болгарський перець, помідори, цибуля, цукіні, соєвий соус, часник, імбир, лимонний сік, олія, кунжут, зелень | Куряче філе нарізати смужками й обсмажити. Додати цибулю, перець і цукіні, трохи протушкувати. Наприкінці додати помідори. Окремо змішати соєвий соус, часник, імбир, лимонний сік і трохи кунжутної олії. Полити цією сумішшю, прогріти ще хвилину й подати теплим. |
| Теплий салат з грибами та запеченими коренеплодами | печериці, морква, буряк, молода картопля, червона цибуля, листя салату, оливкова олія, кедрові горішки, сіль, перець, спеції | Моркву, буряк і картоплю нарізати, змішати з олією та спеціями й запекти до м’якості. Окремо обсмажити гриби з цибулею. На тарілку викласти листя, зверху – теплі овочі й гриби, посипати горішками й подати одразу. |
І це якраз той випадок, коли салат може бути не лише додатковою закускою, а вже й цілком готовою стравою.
Найсмачніші салати на святковий стіл – перевірені рецепти
Так, у світі салатів варіантів справді дуже багато. Ми теж уже зібрали чимало. Але навіть серед усього цього можна виділити ті, які багато хто вважає справді найсмачнішими. Саме тому окремо варто згадати такі:
- грецький;
- літній овочевий;
- з пекінської капусти;
- єврейський;
- теплий з курячим філе та овочами;
- вінегрет;
- оселедець під шубою.
Проте тут теж усе дуже індивідуально. Для когось найсмачніший – легкий овочевий, а для когось той, де є сир, м’ясо чи щось більш ситне. Тож пробуйте, обирайте те, що вам до смаку, і готуйте на святковий стіл різні варіанти.
