Вафельний торт: рецепти зі згущеним молоком, желе, печивом і сиром

Коли з хвилини на хвилину чекаєш на гостей чи просто дуже хочеться солодкого, а вмикати духовку немає ні часу, ні бажання, на сцену виходить він, один з найшвидших десертів без випічки. Змащені згущенкою вафельні коржі повертають думками в дитинство, і це так само просто, як зробити бутерброди. Але ми пропонуємо поглянути на вафельний торт по-новому. 

У цій статті 6 перевірених рецептів. Серед них, звісно, буде і класика зі згущеним молоком та маслом. Але вафельний торт чудово смакує і з іншими інгредієнтами: печивом, сиром, желе, бананом, шоколадом, і ми розповімо, як його можна приготувати. А ще будуть поради, як правильно просочувати коржі, скільки тримати торт у холодильнику та як уникнути типових помилок. 

Що таке вафельний торт і чому його люблять з дитинства? 

Найпростіший та найпопулярніший варіант приготування – зі згущеним молоком. Саме такий торт для багатьох з нас має смак дитинства. І це не випадково. В нього доступні складові та простий рецепт, що не передбачає замішування тіста та термічної обробки. А ще він дуже смачний, особливо для дітей, які просто обожнюють згущенку з хрусткими вафлями. Тому цей десерт вже кілька поколінь регулярно з’являється на наших столах. 

Що потрібно для вафельного торта: коржі, крем і начинка 

Будь-який вафельний торт, незалежно від рецепту, має такі базові інгредієнти:

• Вафельні коржі. Вони продаються у готовому вигляді, можуть бути круглі або квадратні. Для торта середнього розміру достатньо 6-8 коржів. 
• Основа крему. Найчастіше це згущене молоко (сире чи варене), поєднане з вершковим маслом, сметаною або вершками. Чим вологіший крем, тим швидше розм’якають коржі.
• Додаткові начинки та декор. Це можуть бути горіхи, банани, печиво, желе, сир, шоколад та інші інгредієнти, що додають торту смаку, текстури та роблять його цікавішим на вигляд. 

Як зробити вафельний торт?

Спочатку треба підготувати крем або іншу начинку. Потім кожен корж рівномірно змащують ним, складаючи один на одного. Верхній корж також змащують кремом або прикрашають глазур’ю, викладають на нього фрукти, горіхи. Рідкий крем краще не наносити товстим шаром, інакше коржі можуть швидко втратити форму. 

Класичний вафельний торт зі згущеним молоком і маслом 

Якщо готуватимете вафельний торт вперше, варто почати саме з цього рецепту. Він не тільки найпопулярніший, а й найпростіший та з мінімальним набором продуктів. 

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 6–8 шт.;
• варена згущенка – 1 банка (380–400 г);
• вершкове масло (кімнатної температури) – 200 г;
• горіхи (волоські або арахіс) – 100 г для посипки.

Покроковий рецепт:

1. Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Збити міксером до пишної маси, поступово, невеликими порціями додаючи варену згущонку. Крем має вийти пишний. 
2. Покласти перший вафельний корж на рівну поверхню та змастити тонким шаром крему.  
3. Накрити наступним коржем, злегка притиснути та знову змастити кремом. Повторити з усіма коржами.
4. Зверху покрити торт кремом. Можна нанести його і по боках. 
5. Посипати подрібненими горіхами. 
6. Загорнути торт у харчову плівку та поставити до холодильника мінімум на 4-6 годин, а краще на ніч. 

Класичний вафельний торт зі згущенкою – найстабільніший варіант. Крем виходить досить щільний, добре тримає форму та не розтікається. Варена згущонка дає насичений карамельний смак, а масло ніжну текстуру, що й стало секретом популярності торту. 

А тут у нас трохи складніша страва – бельгійські вафлі, що готуються у вафельниці. 

Вафельний торт із сирою (білою) згущонкою 

Коли є тільки сира згущонка і немає часу її варити або подобається менш насичений, ніжніший карамельно-молочний смак, можна зробити вафельний торт з невареним згущеним молоком. 

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 6-8 шт.;
• сира згущонка – 1 банка (380 г);
• вершкове масло – 150-180 г;
• ванілін (за бажанням) – щіпка.

Покроковий рецепт:

1. М’яке масло збити до стану світлого, пишного крему.
2. Не припиняючи збивати, невеликими порціями ввести сиру згущонку та ванілін.
3. Промастивши коржі кремом, скласти шарами.
4. Змастити кремом верх та боки торту.
5. Дати йому настоятись у холодильнику.

Вафельний торт зі згущеним молоком без масла 

А це менш калорійний варіант торту для тих, хто хоче зменшити жирність крему, не втрачаючи традиційний смак згущенки. Будемо готувати крем зі сметаною. Він легший і менш солодкий, ніж масляний.

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 6-8 шт.;
• згущене молоко (сире) – 200 г;
• сметана 20% – 300 г;
• цукрова пудра – 2–3 ст. л. (за смаком).

Покроковий рецепт:

1. Сметану охолодити та збити до загущення.
2. Додати згущене молоко та цукрову пудру, обережно перемішати лопаткою знизу вгору, щоб крем залишився повітряним.
3. Змастити коржі, зібрати торт та обмастити зверху та з боків.
4. Залишити в холодильнику щонайменше на 5 годин.

Вафельний торт з печивом: рецепт без духовки 

Додаючи до вафельного торта печиво, можна збагатити його текстуру та смак. Він стає щільнішим, і крихта чудово поєднується з м’якими коржами, створюючи цікавий контраст. Такий торт нагадує тістечко «картопля».

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 4 шт.;
• пісочне печиво – 200 г.;
• варена згущонка – 1 банка;
• вершкове масло – 150 г;
• молоко – 2-3 ст.л. (за бажанням, для просочення печива).

Покроковий рецепт:

1. Поламати печиво на нерівні шматочки, за бажанням трохи скропити молоком, щоб воно розм’якло.
2. Збити масло зі згущонкою до однорідного стану.
3. Частину крему змішати з подрібненим печивом. Вийде щільна начинка.
4. Викласти торт шарами: вафельний корж, тонкий шар крему та шар крему з печивом, наступний корж і т.д. 
5. Змастити торт кремом зверху. За бажанням можна посипати його залишками подрібненого печива.
6. Охолоджувати в холодильнику не менше 4 годин.

Цей рецепт вафельного торту можна трохи змінювати, наприклад, не змішувати крем з печивом. Спочатку змащувати корж кремом, а потім посипати крихтою. 

Для розширення ваших кулінарних можливостей пропонуємо також найкращі рецепти тіста на вареники. 

Вафельний торт з желе і сиром 

А це досить незвичний варіант шаруватого десерту. Сир робить начинку більш ніжкою, а желе додає фруктового смаку та яскравого вигляду. 

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 5-6 шт.;
• кисломолочний сир – 400 г;
• сметана або густий йогурт – 150 г;
• цукрова пудра – 80-100 г;
• желатин – 10 г;
• вода для желатину – 50 г;
• фруктове желе – 1 упаковка;
• фрукти або ягоди – за бажанням. 

Покроковий рецепт:

1. Залити желатин водою та залишити для набухання відповідно до інструкції на пакуванні. Потім обережно розчинити його, нагріваючи, але не доводячи до кипіння.
2. Перетерти або збити блендером сир зі сметаною та цукровою пудрою. 
3. Додати розчинений та охолоджений желатин і перемішати.
4. Змастити коржі кремом. Якщо ви використовуєте фрукти, ягоди, треба розкласти їх тонким шаром, але тільки між деякими коржами.
5. Приготувати фруктове желе за інструкцією на пакуванні. Коли воно почне застигати, викласти його на торт. Можна також зробити з желе окремий шар торту.

Такий десерт треба тримати в холодильнику, поки желейний шар не застигне повністю. 

Вафельний торт з бананом, горіхами та шоколадом 

Простий вафельний десерт перетвориться на вишуканий, святковий, якщо додати ці три інгредієнти. З бананом, горіхами та шоколадом торт набуває більш насиченого смаку та яскравого вигляду. 

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 6-8 шт.;
• варена згущонка – 1 банка;
• вершкове масло – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• горіхи (волоські або фундук) – 70-100 г;
• шоколад – 80-100 г;
• вершки або молоко (для глазурі) – 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт.

1. Обсмажити горіхи на сухій пательні, охолодити та подрібнити. 
2. Збити згущене молоко з м’яким маслом.
3. Нарізати банани тонкими кружальцями. 
4. Змастити коржі кремом. На деяких з них розкласти банани та горіхи. 
5. Розтопити шоколад з невеликою кількістю вершків або молока. Полити шоколадною глазур’ю верх торта.

Перш ніж подавати десерт гостям, можна додати зверху горіхову крихту та кілька шматочків банана. 

Для святкового столу в нас є також добірка смачних холодних закусок.